Семинары для управленцев ресторанного бизнеса
Ресторанный менеджмент, обучение управляющих, директоров, менеджеров и администраторов ресторанов, кофеен, пиццерий, фаст-фудов
Кто самый главный в ресторане?
Конечно же Гость, скажете Вы и будете правы. А после Гостя? Официант, который выносит блюда, или повар, который эти блюда готовит? А как же менеджер ресторана? Какие у него его функции?
На сегодняшний день существует путаница вокруг понятия «менеджер ресторана». Как только его не называют, и какие только обязанности за ним не закрепляют. Но, если вспомнить курс менеджмента из института, то их окажется всего четыре: планирование, организация, мотивация и контроль.
К сожалению, в институтах не учат менеджеров ресторанов как рассчитать и поставить грамотные цели по продажам для своих сотрудников, как составить маркетинг план, который будет приносить прибыль ресторану, как организовать работу всех департаментов, чтобы они зарабатывали деньги, как мотивировать сотрудников и прекратить «покупать» их лояльность за деньги. В вашем ресторане воруют? Образование не даст ответов на вопрос: как бороться с воровством в ваших заведениях. Стандарты обслуживания гостей, которые вы можете скачать в интернете не подходят под вашу специфику. Печальная ситуация, не правда ли?
Ответы на эти и многие другие вопросы, эффективные технологии управления ресторанным бизнесом, вы сможете получить, посетив наши семинары, которые мы специально разработали для вас и ведем уже более 10 лет на территории России и стран бывших СНГ. Наши тренера являются практиками и смогут передать Вам и Вашим менеджерам свои знания и опыт, который они накопили за долгие годы работы в ресторанном бизнесе по следующим темам:
Управление рестораном
Менеджмент ресторана, управление ресторанным бизнесом.
Легендарная программа, прошедшая уже не менее 200 раз в более чем 50 городах. Основной семинар для рестораторов, в котором собраны эффективные технологии управления всем операционным процессом руководства рестораном.
Локальный маркетинг
Маркетинг в ресторанном бизнесе, продвижение ресторана, как раскрутить ресторан.
Логичное продолжение программы "Управление рестораном". Когда вы навели в своём доме порядок, пора приглашать Гостей. Как это сделать правильно? Мы вам обязательно расскажем, а вы сможете попробовать свои силы в создании Карты Торговой Территории, SWOT-анализа и многих других увлекательных инструментов.
Управление кухней
Организация работы кухни ресторана, управление качеством.
В словосочетании Шеф-повар есть 2 понятия: человек, который готовит и человек, который управляет. Готовить вкусную еду учат во многих местах и все, без исключения, шеф-повара периодически, так или иначе, обучаются приготовлению новых блюд, использованию новых кулинарных технологий и прочему. А вот кто из поваров делает шеф-поваров? В основном кроме собственных ошибок – никто. Программа Управление кухней создана именно для того, чтобы научить шеф-поваров грамотно и эффективно управлять работой кухни. Не пытаться использовать общие принципы управления, транслируя их на свою специфику, не делать из своей кухни полигон для испытания очередной порции "правильныхпринциповделегирования", а успешно применять технологии управления, которые используют их коллеги в разных странах и ресторанах.
Управление баром
Повышение продаж в баре, как организовать работу бара
Бар – это и формат заведения и департамент заведения. На любом предприятии общественного питания есть такой департамент как Бар. Он может быть контактным, может быть сервисным, но он есть. Программа Управление баром посвящена все аспектам работы этого департамента. Как сделать ваш Бар доходным? Этот семинар позволит вам использовать Бар как самостоятельный источник дохода ресторана. Создать отдельную когорту гостей, которые будут приходить исключительно в Бар и превратить ваших барменов в мастеров общения и продаж.
Ворую все!
Ответьте себе на вопрос: воруют ли мои сотрудники? Воруют. И не надо думать что есть рестораны где не воруют. Но есть возможность сократить потери от воровства, свести их к минимуму. Мы подскажем вам, где у вас "тонко и рвётся". Наша "дератизация" будет действенной и эффективной!
Как зажечь персонал
Мотивация персонала ресторана, Стань работодателем №1
Ваши сотрудники не улыбаются, не хотят общаться с Гостями, опаздывают на работу, вяло готовят ресторан к открытию – им просто не интересно работать! А ведь среди них есть такие, кто в 4 утра в воскресное летнее утро вскакивает с кровати - сам, без будильника - и мчится на рыбалку с друзьями. И при этом не опаздывает на первую электричку! Чудеса? Все дело в том, что ему это интересно! А работать у вас - нет! Программа "Как зажечь персонал" - это многочисленные способы сделать работу ваших сотрудников интересной и увлекательной!