О чем пойдет речь:

Семинар-практикум «Управление отелем» даёт комплексное представление о том, как эффективно построить оперативную работу всего отеля в целом, а также каждой службы в отдельности, как грамотно управлять персоналом и как повысить долю рынка и привлечь новых гостей.

По завершению семинара Вы сможете ответить на следующие вопросы:

• Как добиться от сотрудников выполнения поставленных задач/стандартов?
• Как увеличить загрузку отеля?
• Что нужно для того, чтобы принять эффективное управленческое решение?
• Каким образом можно повысить имидж отеля?
• Руководитель и подчиненный: как построить эффективные отношения?
• Как прописать эффективно действующие стандарты, а также быстро и безболезненно их внедрить

На кого ориентирована программа:

Целевой группой программы являются следующие сотрудники отелей: директора и управляющие, метрдотели, администраторы, а также данная программа будет интересна менеджеру по персоналу.

Продолжительность и количество участников:

Общее количество часов – 16
Время проведения – 2 дня с 10:00 до 18:00
Количество учебных часов – 13,5
Минимальное количество участников на 1 семинаре – 12 человек
Максимальное количество участников на 1 семинаре – 25 человек

Содержание семинара:

1 день с 10.00 до 18.00 2 кофе-брейка, обеденный перерыв

Блок 1. Введение

Вводная часть семинара посвящена вопросам формирования конкурентных преимуществ отеля на сегодняшнем рынке гостеприимства.

Модуль 1. Введение в отель

Модуль начинается со специфики работы отеля, его организационной структуры, разбора качеств успешного руководителя. Большое внимание уделяется управленческой отчётности для наиболее эффективного принятия адекватных управленческих решений. Подробно рассматриваются этапы планирования и создания плана действий.

• Отель его специфика и отличие от других сфер бизнеса

• Организационная структура и распределение обязанностей в отеле

• Зоны ответственности и схема коммуникации менеджеров всех отделов

• Планирование деятельности

• Виды управленческой отчётности

• Разбиение отеля ни бизнес единицы

Модуль 2. Успешное внедрение стандартов отеля

Крайне важный модуль, в процессе прохождения которого участники получат общие теоретические представления и практические рекомендации по основным показателям качества всех служб отеля, правилам и требованиям, с точки зрения сервиса и операционных стандартов. Также рассматриваются все подводные камни успешного введения стандартов.

• Стандартизация деятельности отеля

• Основные показатели качества и работа на их улучшение

• Инструменты контроля качества

• Стандарты обслуживания Гостей

• Чек-лист внедрения стандартов

Модуль 3. Повышение продаж внутри отеля

Участникам необходимо осознать, что они работают в сфере, для которой в большей степени важна не прибыльность от одной конкретной услуги, а прибыльность общего оборота. Соответственно на первый план выходит увеличение товарооборота, т.е. продаж. Остановка или уменьшение товарооборота означает сокращение стоимости компании на отельном рынке и потерю привлекательности для инвесторов. Поскольку снижение стоимости компании означает понижение прибыльности компании.

Вся работа, связанная с обучением персонала, общением с гостем, соблюдением стандартов, в конечном итоге направлена на одно - увеличение продаж. Это приоритетное направление деятельности отелей.

• Работа с основными показателями продаж (загрузка, средняя стоимость номера, доход на свободную комнату, выручка ресторана, средний чек и т.д.)

• Продвижение дополнительных услуг

• Кто и как продаёт в отеле

• Мотивация персонала на продажи

Модуль 4. Рост доли рынка

Итак, мы добились того, что в отеле всё в порядке и с чистотой и с сервисом, а также набором дополнительных услуг. То есть нам не стыдно приглашать к себе гостей. Этот модуль рассказывает о том, где взять этих гостей, какие инструменты раскрутки существуют сегодня. Будет популярен отель или та или иная услуга зависит от правильно организованного отельного мерчендайзинга, а также от успешных маркетинговых акций, направленных на раскрутку отеля или отдельных его услуг. Недостаточно только придумать маркетинговую акцию, необходимо рассчитать её эффективность и отдачу в деньгах.

• Повышение уровня удовлетворённости качеством

• Формирование имиджа отеля

• Основные целевые аудитории отеля и их потребности

• Формирование клиентской базы и проведение её анализа

• Формирование базы конкурентов и проведение анализа

• Формы аналитических отчётов и их периодичность

• Основные инструменты продвижения

• Проведение успешных маркетинговых акций и оценка их эффективности

2 день с 10.00 до 18.00 2 кофе-брейка, обеденный перерыв

Модуль 5. Где и как отель теряет деньги

Как построить работу менеджера таким образом, чтобы деньги, которыми он уже распоряжается, не терялись и не «разбазаривались». Об этом пойдет речь в данном модуле.

• Контролируемые и неконтролируемые расходы отеля
• Управление себестоимостью номеров и ресторана
• Работа с поставщиками
• Инвентаризация
• Как минимизировать воровство в отеле
• Контроль расходов на зарплату
• Распределение ответственности за расходную часть бюджета среди менеджеров отеля

Модуль 6. Управление персоналом в отеле

Если Вы хотите сделать свой отель работодателем номер один в своём городе, чтобы в условиях общего кадрового голода люди хотели работать именно у Вас в отеле. Делали это с удовольствием и соблюдением всех Ваших стандартов и правил, то этот модуль для Вас. Высокий сервис, предоставляемый профессиональными сотрудниками отеля, довольными своей работой является визитной карточкой Вашего отеля, а также одним из главных конкурентных преимуществ.

Этот модуль научит Вас работе с персоналом, начиная от набора, обучения и развития и заканчивая формированием крепкой команды в отеле.

• План действий «Как стать лучшим работодателем в своём сегменте»
• Где и как найти нужного кандидата
• Адаптация сотрудника в новом коллективе
• Обучение и аттестация персонала
• Мотивация персонала (эффективные инструменты)
• Как работать с текучестью кадров
• Проведение собраний с персоналом
• Дисциплинарная политика

По итогам проведения семинара участники:

• Узнают, что хотят сегодня гости от сервиса в отелях

• Ознакомятся с качествами эффективного менеджера

• Научатся работать с управленческой отчётности

• Узнают, какую аналитику необходимо проводить для наиболее эффективного принятия решений

• Узнают, как пишутся и внедряются стандарты в отеле

• Получат чек-лист внедрения стандартов

• Получат инструменты, контроля качества

• Узнают, как работать с основными показателями продаж в отеле (загрузка, средняя стоимость номера, доход на свободную комнату, выручка ресторана, средний чек и т.д.)

• Узнают, какие ресурсы необходимо использовать при планировании работы в отеле

• Получат информацию о том, кто и как может повышать выручку отеля

• Узнают, как мотивировать персонал на продажи

• Получат формулу эффективного планирования

• Узнают, как оценивается удовлетворённость качеством

• Научатся определять потребности целевой аудитории отеля

• Узнают, как проводить успешные маркетинговые акции и научатся оценивать их эффективность

• Получат все необходимые документы и бланки для работы

• Научатся формировать клиентскую базу и научатся работать с ней

• Узнают, как анализировать конкурентов

• Получат основные инструменты продвижения отеля

• Узнают, как происходит формирование положительного имиджа отеля

• Научатся подразделять расходы отеля на контролируемые и неконтролируемые

• Узнают, как управлять себестоимостью номеров

• Узнают, как минимизировать воровство

• Получат много полезных практических советов по сокращению расходов отеля

• Узнают, как распределять расходную часть бюджета отеля среди менеджеров отеля

• Узнают, как стать лучшим работодателем в городе

• Получат информацию о том, как найти нужного нам кандидата

• Получат секреты эффективного собеседования

• Узнают, как облегчить адаптацию новому сотруднику

• Узнают, как построить систему обучения в отеле своими силами

• Поймут, как работать с текучестью кадров

• Узнают эффективные инструменты мотивации персонала

• Научатся располагать к себе людей

• Ознакомятся с приёмами исправления постоянных ошибок персонала

• Научатся делегировать

• Узнают, как правильно предоставлять и использовать обратную связь в своей работе

• Каким образом можно предотвратить возникновение конфликтных ситуаций?

• Получат алгоритм действия в конфликтных ситуациях

• Научатся проводить собрания смены