RESTTEAM НА БИЗНЕС-ФОРУМЕ "НАШЕ ДЕЛО РЕСТОРАН 2017" В КАЗАНИ

Если вы еще не запланировали посещение Бизнес-форума «НАШЕ ДЕЛО – РЕСТОРАН», который состоится 15 февраля в Казани, самое время сделать это! В рамках мероприятия Максим Алексеев, совладелец компании RESTTEAM, проведет мастер-класс «Секреты роста прибыли. Концепция. Структура. Ответственность».  Как показывает наша обширная практика, это главное, с чего стоит начинать, если цель – сделать бизнес успешным, а прибыль стабильной.

Запись строго обязательна. Контакты организатора комапнии EVENT MAKE: тел+7 (843) 203-92-91, +7 (920) 253-95-73, This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

СЕМИНАРы ОТ КОМПАНИИ RESTTEAM В МОСКВЕ.

Предлагаем посетить московскую сессию семинаров и узнать, как не только удержаться на плаву, но и повысить финансовые показатели ресторана/кафе в период нестабильной экономики

20-21 марта 2016 г.- Как заработать больше в ресторане.

22-23 марта 2016 г. – Эффективная работа кухни. Зарабатывай там, где другие теряют.

Контакты для быстрой связи: тел. 89254697275, region@restteam.ru

Что же делать ресторатору в кризис?

Что же делать ресторатору в кризис?

 

Опубликовано: Бизнес-энциклопедия "Ресторанный менеджмент" (www.handbooks.ru), март 2016

Автор: Алексей Кислов, Генеральный директор Restteam

 

Текущая ситуация в ресторанном бизнесе в нашей стране напоминает анекдоты про оптимиста и пессимиста. Кто-то видит наполовину пустой бокал, а кто-то наполовину полный. Так оно в принципе и есть. Для большинства управленцев предприятиями общественного питания сейчас происходит «страх, грязь, мрак и ничего человеческого». Для значительно меньшей части – наступило время возможностей. Отчего же зависит, в каком именно лагере, из вышеописанных оказались вы. А зависит это, помимо объективных причин (месторасположение, площадь предприятия) во многом от системы управления, которую вы используете.

Современные условия диктуют нам и современные способы управления. Наши сотрудники ищут выгоду во всех аспектах своего пребывания на работе. Вы искренне считаете что они должны выполнять свою работу хорошо, просто потому что вы платите им зарплату. А они искренне считают что это вы им должны. Научить их работать, обеспечить их полным комплектом униформы. А если хотите чтобы они не работали в тапках-убийцах, так ещё и рабочей обувью. С помощью рекламы затащить в ресторан как можно больше гостей. И при этом не штрафовать, не заставлять много работать и разрешить пользоваться мобильными телефонами на смене. И оба противоборствующих лагеря постоянно придумывают новые способы доказать свою правоту оппонентам.

 

Read more...